〈洋書〉High Pressure Food Science, Bioscience and Chemistry 高圧食品科学、生物科学および化学自然科学と技術

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〈洋書〉High Pressure Food Science, Bioscience and Chemistry 高圧食品科学、生物科学および化学本、雑誌自然科学と技術�


商品説明

〈洋書〉高圧食品科学、生物科学および化学


High Pressure Food Science, Bioscience and Chemistry
Neil S.Isaacs

言語:英語
仕様:ハードカバー
寸法:15.8 × 24 × 厚 3.4 cm
定価:

The application of high pressures to serve scientific ends is an ever-growing area of research. With sections on chemistry, food science, biochemistry and physics, this book contains a variety of original work.

科学的な目的を果たすために高圧をかけることは、ますます成長する研究分野です。化学、食品科学、生化学、物理学のセクションがあるこの本には、さまざまなオリジナルの作品が含まれています。現在特に関心のある現在の研究分野は、有機合成への応用です。メカニズムの特徴づけ; 微生物制御とフレーバーおよびテクスチャー強化の両方のための食品加工。と新素材の合成。高圧食品科学、生物科学および化学は、この分野で研究している産業または学術を問わず、すべての関係者に歓迎されます。(Google翻訳)


※主に外面(表紙や裁断面)にうす汚れやコスレ、角のほころびなどの使用感がありますが、紙面はうす焼けがある程度で非常にきれいです。

※画像の目次はすべてではありません。目次の一部を撮影したものです。


※ヤマト宅急便でお届けします。ポスト投函ではありませんので直接お受け取り(もしくは宅配box)が必要になります。お届け日や時間帯の指定がおありの場合はお知らせください。








高い静水圧下での食品化学;圧力処理された生乳;HPで処理された卵成分;高圧加工されたリンゴとイチゴのデザート。チーズの高圧処理;高圧処理されたタンパク質;組み合わせた高圧熱処理による細菌胞子の研究;高い静水圧による不活化に対する微生物の獲得耐性;高圧による微生物の不活化速度論。(Google翻訳)







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